La jarea de la vieja es muy frecuente en la islas de mayor calor sobre los meses de abril, mayo, junio, julio, agosto y septiembre.
Esta pesca consiste en intentar abrir el pescado por debajo del buche aprendiendo de viejos marineros y sin destrozar la carne del pescado se realiza.Al abrirla le quitamos todo lo que tiene dentro incluso las agallas con cuidado la mantenemos abierta y le hacemos dos corte a la altura de el centro de las espinas en vertical .
A cada jarea se le rellena con sal por dentro, puestas boca arriba en una bandeja las dejamos que se salen en un mínimo de media hora o quince minutos depende la sal k se le pone, cuando se termina de salar la jarea se lava bien, se le quita toda la sal que lleve en su interior y como viene en la imagen se tiende en una liña poniéndole alrededor una malla fina, que no entren moscas, mosquitos u otros bichos y las dejamos sobre tres o cuatro días para que se jareen.
Cuando hacemos ese procedimiento, las recojemos y se pueden comer secas o se pueden calentar en una cocinilla o en una parrilla.Un saludo a todos los que entran en mi blog diariamente, y aprovechar ese consejo que les doy.